Budín de jengibre y manzana

¡Una combinación espectacular!

Budín de jengibre y manzana

En otoño, las manzanas y las peras abundan. Mirando mi cajón de la heladera que desbordaba de manzanas, decidí hacer un budín de esos que nos calientan el alma.

El jengibre es una raíz que cada vez usamos más en Uruguay. Tanto para Curries, jugos o pastelería. Es otro ingrediente que levanta nuestra temperatura, ideal para esta estación

Así que con mucha emoción, porque el resultado fue espectacular, les comparto la receta de este budín que no se pueden perder.

Receta

• 130 gramos de aceite de coco o de girasol

• 1/4 taza de azúcar mascabo

• 1 huevo

• 1/3 taza de miel

• 1 cucharada de jengibre rallado

• 2/3 taza de leche vegetal o la que tengas

• 1- 1/2 taza de harina integral extra fina

• 1 taza de harina de almendras

• una cucharada de canela

• 2 cucharadas de polvo de hornear

• pizca de sal

• 2 manzanas grandes

Pre calentar el horno a 180ºC.

Pelar y cortar las manzanas en cubos de 1cmx1cm aproximadamente.

Mezclar el aceite, azúcar, huevo, miel y jengibre hasta que se forme una preparación homogénea. Agregar la leche y mezclar nuevamente.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar con movimientos envolventes hasta que se integre todo.

Colocar la mezcla en una budinera grande aceitada (la mezcla rinde mucho) hasta alcanzar las 3/4 partes de la altura de la budinera. Si te sobra mezcla podés hacer muffins u otro budín.

Llevar al horno por 50 minutos aproximadamente, o hasta que colocando un palillo el mismo salga limpio.