Muffins de coco

Como ya saben, últimamente hice un primer cambio para comer de manera más saludable utilizando harinas integrales en vez de refinadas. Las harinas integrales contienen más fibra que las clásicas blancas, haciendo que nos sintamos más satisfechos y a su vez tienen más vitaminas y minerales. Otro cambio que fui realizando es cambiar la Azúcar refinada por azúcar de coco o mascabo, la cual también es menos refinada, y además la utilizo en menos cantidades. Sigue siendo azúcar por lo que no podemos abusar. Éste es el camino que estoy tomando yo para de a poco ir cambiando a una alimentación más saludable. Nada es perfecto, pero es una decisión a la vez. Les dejo la receta: 2 tazas de harina integral fina 3 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de azúcar mascabo 1 huevo 1-1/4 taza de leche vegetal( yo use de coco) 1/3 taza de aceite de coco 1 cucharadita de vainilla 1/2 taza de bagazo de la leche de coco o coco rallado 1 taza de frutos rojos (yo use congelados) Procedimiento: Precalentar el horno a 180º C. Mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar. Llevar a moldes de muffins al horno por 25 minutos aprox. ¿Qué les pareció? ¡Me encanta que me cuenten!


Muffins de Coco

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