Pancakes de limón imperdibles

Me volví fan de los pancakes, y esta es otra versión que no se pueden perder.

Pancakes de limón con banana y arándanos
Pancakes de limón con frutas frescas

Les escribo desde el aeropuerto de Madrid, agotada, sin haber dormido ni un minuto del vuelo de 12 horas! En 6 horas sale mi vuelo a Milán, así que aprovecho para escribirles.


Los pancakes son ideales para organizar tus comidas

Hacé una o dos tandas de pancakes, y guardalos en la herladera o freezer para disfrutar otro día. Podés calentarlos en el micro unso segundos, en la tostadora o vuelta y vuelta en una sartén.

Soy la primera en reconocer, que organizar las comidas no siempre es fácil, pero los pancakes son algo que hago seguido y son muy fáciles. La idea no es ser perfectos, sino saber con qué opciones contamos, y esta es una. Así que a continuación les comparto la receta.


Pancakes de limón

Ingredientes:

1 taza de harina integral fina

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas azúcar mascabo

2/3 taza de leche vegetal o común

150 gramos de queso tipo cero o ricotta cremosa

2 huevos

Ralladura de un limón


Procedimiento:

Licuar los ingredientes y dejar reposar por 5 minutos.

Calentar una sartén en fuego medio, colocar un poco de aceite de coco y verter la preparación de a cucharadas para formar los pancakes.

Esperar a que se vena burbujitas en la superficie de los mismos y dar vuelta, dejar unos segundos más para cocinar y servir.

Los #pancakes deben ser esponjosos y tiernos, así que no se pasen de cocción.



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