Muffins de mandarina, avena y cacao nibs

Acá les dejo una receta fácil, rica y con ingredientes nobles. ¿Por qué recurrir a los muffins ultraprocesados cuando podés hacerlos caseros en poco tiempo? Sin agregados raros, ni ingredientes que no podemos ni pronunciar!

Ingredientes:
 1 huevo
 1 mandarina sin pelar
 1 mandarina pelada
 3/4 taza de aceite
 3/4 taza de azúcar de coco o mascabo
 1-1/2 avena arrollada sin gluten
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 Pizca de sal
 Cacao nibs cantidad deseada (podes usar chocolate picado)
 Procedimiento:

Para hacer la harina de avena, licuar la avena para que se triture. Reservar en un bowl.
 En la misma licuadora, colocar las mandarinas y el aceite, licuar.
 Luego agregar el azúcar y el huevo, licuar y pasar a un bowl.
 A la mezcla líquida, agregarle la harina, el polvo de hornear, la sal y los nibs. Mezclar con espátula de forma envolvente.
 Colocar la mezcla en moldes de muffins y llenarlos hasta dejar medio centímetro del borde. Colocar nibs por arriba.
 Llevar a horno precalentado a 180ºC por 30 minutos.
 Pronto!