Pasta integral con salsa de calabaza, hongos y kale

Luego de colgar una story de mi almuerzo improvisado, me llovieron mensajes pidiendo la receta. La realidad es que estaba preparando un meal prep para la semana y esto es lo que salió de la unión de un par de preparaciones.
 Yo lo hice versión vegetariana, pero lo pueden hacer vegana también sin queso.
 Salsa de calabaza:
 Media calabaza pequeña
 Leche de coco c/n
 Una cucharada generosa de queso ricotta cremoso
 1 cucharadita de curry
 Sal y pimienta
 Aceite de oliva una cucharada
 .
 Hervir la calabaza cortada en trozos hasta que esté cocida. Quitarle la piel y Colocarla junto al queso en una licuadora. Licuar de a poco y agregar la leche de a poco hasta lograr una consistencia cremosa. Condimentar.
 Armado del plato:
 Colocar en un plato la pasta cocida, por encima la salsa de calabaza, kale, hongos salteados y almendras cortadas.
 Poner un chorrito de aceite de oliva, rawmesan o queso parmesano.
 Vale chuparse los dedos.