Liviana e ideal para las personas con intolerancia a la lactosa. Esta receta la uso mucho para hacer tanto Tortas como cupcakes. I͙N͙G͙R͙E͙D͙I͙E͙N͙T͙E͙S͙: -2 tazas de harina integral extra fina -3 cuchditas de polvo de hornear -2 cuchditas de canela en polvo -1/2 cuchditas sal -1/2 cuchdita nuez moscada -3 tazas de zanahoria rallada fina -2/3 taza de azúcar rubio, mascabo o de coco -2/3 taza de aceite -4 huevos
-1/2 taza de nueces(opcional)
-ralladura de media naranja
PREPARACIÓN: Precalentar horno a 170ºC. Mezclar ingredientes secos con las zanahorias ralladas. En otro bowl mezclar ingredientes líquidos. Agregar a mezcla de ingredientes secos. Aceitar una tortera de 23cm de diámetro aprox. Colocar la mezcla en la tortera y llevar al horno por 40-50 minutos aprox. Dejar enfriar y decorar con un glasé (azúcar impalpable con unas gotas de jugo de naranja hasta que quede una pasta). Decorar con granola y ralladura de naranja o con pedacitos de nuez.
