Estoy pasando unos días con mis padres en la playa y se me ocurrió hacer unas galletitas para la tarde. Tenía pocos ingredientes para inventar, pero fueron un éxito total! Mezclar ingredientes húmedos: 1 zanahoria rallada 1 huevo 1/3 taza azúcar mascabo 1/4 taza de miel Ralladura de un limón Jugo de medio limón 1/2 taza de aceite de coco derretido Agregarle los ingredientes secos: 2 tazas de harina integral extra fina 2 cucharaditas de polvo de hornear Una pizca de sal Mezclar todo, colocar de a cucharadas en una asadera y llevar a horno precalentado medio por 15-20 minutos. Listo! Yo me llevé algunas a la playa.
