Muffins de chocolate y coco
En mi casa, la hora del té es donde compartimos una charla o valga la redundancia, un rico té. De chica me crié tomando té con leche y no conocí el café hasta que entré a facultad, y el mate era para la mañana.
Así que como verán, me encanta desarrollar diferentes recetas para este momento, especialmente para compartir con mi familia.
Hoy les tengo unos muffins deli!
Ingredientes:
1 taza de harina integral
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/4 taza de coco rallado
2 cucharadas de cacao
1/2 taza de leche vegetal
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza azúcar mascabo
1 huevo
un chorrito de vainilla
80g de chocolate picado
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar el aceite con el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar nuevamente.
Por otro lado mezclar los ingredientes secos y agregarles la mezcla de huevo y la leche.
Agregar el chocolate picado y mezclar apenas hasta formar una mezcla homogénea, no batir.
Colocar la mezcla en una asadera para muffins y horenar por 15 minutos aproximadamente hasta que al introducir un cuchillo, el mismo salga limpio.
