Les traigo una receta que mezcla la clásica torta de ricotta con la cheesecake! Es súper fresca, liviana, sin masa y #glutenfree. De topping yo utilicé frutos frescos, una versión más saludable, pero elijan lo que más les guste! Puede ser alguna mermelada, dulce de leche o chocolate!
Ingredientes: -350 g de ricotta tipo cremosa -125g de queso crema o blanco -2 huevos -1/4 taza de jugo de limón -2 cucharaditas de vainilla -1 cucharada colmada de harina de arroz -1/2 taza de azúcar rubio o mascabo
Procedimiento: Precalentar el horno a 160ºC. Colocar los ingredientes en una procesadora o en una licuadora y procesar hasta tener una mezcla homogénea. Introducir en un molde de 20cm x 30cm aprox forrado con papel anti adherente o aceitar. Hornear por 20-30 minutos o hasta que al sacudir suavemente el centro apenas se mueva. Dejar enfriar y luego llevar a heladera hasta que esté fría. Decorar con frutas o topping deseado.
